Це смачна та поживна вегетаріанська страва, яку можна подавати у бутербродах, салатах, з соусами, в лаваші. Щоб приготувати її вдома, скористайтесь цим простим рецептом класичного фалафелю, який ви можете зробити за кілька кроків.
підготовка: 20 хв
приготування: 20 хв
кухня: Близькосхідна
страва: Друге
порції: 5
ІНГРЕДІЄНТИ
- нут — 200 г
- морква — 200 г
- копчена паприка — 1 чл
- Асафетида або 50 г цибулі — 1/2 чл
- Петрушка рублена — 2 ст л
- Чорний перець мелений — 1/4 чл
- Рослинна олія або гхі — 2 ст л (або 200 мл)
- сіль — 1/2 чл
ПРИГОТУВАННЯ
- 1.Нут промийте і замочіть на 8-10 годин
- 2.Подрібніть горошок у блендері, після замочування він стає досить м'яким
- 3.На розігріту сковороду додайте олію, нагрійте прянощі 5 сек (окрім чорного перцю та базиліку), потім додайте крупно натерту моркву та пасеруйте 7-10 хвилин. Якщо використовуєте цибулю, спочатку пасеруйте її на оліі, а потім додавайте прянощі та моркву
- 4.З'єднайте всі інгредієнти та додайте перець, петрушку та сіль
- 5.Сформуйте котлетки або зробіть кульки і смажте на маслі кілька хвилин кожну сторону до утворення рум‘яної скоринки
НОТАТКИ
ФАЛАФЕЛЬ, ЯКА КОРИСТЬ? Нут містить багато білку, а також заліза, цинку та магнію. Ці мінерали добре засвоюються, якщо ви подаватимете котлети із зеленими салатами з додаванням лимонного соку. Також у нуті, як і в інших бобових, міститься досить велика кількість фолієвої кислоти (вітамін В9), що сприяє засвоєнню заліза.
З ЧИМ ЇСТИ ФАЛАФЕЛЬ? Подавайте фалафель з гарніром або салатом. Котлетки смакують, як гарячими, так і остиглими. Також можете їсти в лаваші, в піті, як вегетаріанська шаурма, з овочами. Або зробити бургери з фалафелю, з котлетою із нута. Також дуже доречно буде соус до фалафелю. Наприклад, бешамель, томатний або песто
